蛋黄酥的酥皮怎么做！蛋黄酥的酥皮怎么做的

目录导读

• 1、蛋黄酥怎么做?
• 2、蛋黄酥的皮怎么做好吃
• 3、做蛋黄酥的油皮怎么做

蛋黄酥怎么做?

蛋黄酥怎么做？ 食材： 水油皮：中筋面粉250克、白糖45克、清水110克、玉米油50克。 油酥面：低筋面粉200克、玉米油90克 。 豆沙500克、熟蛋黄20个 。 蛋黄液1颗、黑芝麻适量。

、然后将小剂子擀平，包入馅料，绿豆沙蛋黄酥 馅料做法 1，将蛋黄12个对半切开，2，绿豆馅包住蛋黄，3，包好后的馅料排在烤盘上，4，用饼皮将所有馅料包好，放入180度预热好的烤箱，烤20分钟左右。

做蛋黄酥的方法步骤如下：所需原材料：主料：中筋面粉80克、低筋面粉60克、黄油28克、白糖3克、猪油30克、水35克、蛋黄8个、红豆沙130克。辅料：全蛋液一个、黑芝麻。第一步：先准备好蛋黄。

蛋黄酥的做法图解3揉好的面团用保鲜膜包好放一旁饧发20分钟 蛋黄酥的做法图解4机器揉面同时做油酥，混合搅拌面粉和猪油，将其揉成团即可，盖上保鲜膜放一旁饧发20分钟。

蛋黄酥是一种传统中式甜点，外皮酥脆浓香，馅料软和，蛋黄油润咸香，一口咬下去酥到直掉渣，层层分明，沙沙糯糯，意犹未尽，口齿留香！下面就给大家分享一下蛋黄酥的具体做法。

蛋黄酥的皮怎么做好吃

将做好的蛋挞模子醒上20分钟。准备蛋挞水。将淡奶油、牛奶、炼乳、细砂糖和蛋黄混合在一起，搅拌均匀。倒入8分满的蛋挞水。放入预热10分钟，温度上下220度的烤箱里，烤上25分钟。

第一步，蛋黄的过程，把鸭蛋黄放入大碗里，滴上几滴白酒去腥，让蛋黄口味更浓郁，吃起来不会那么单调，然后放入烤箱里用180度预热5分钟，将鸭蛋黄放入烤箱，在烤上5分钟，温度不变，烤好关闭烤箱。

小贴士：擀皮时尽量中间厚四周薄，收口时两只手边转动边捏，这样才会收好口。5- 1 个鸡蛋打散，再加入 1个蛋黄，搅拌均匀后过筛 5- 面团上刷一层蛋液，放进预热好的烤箱烘烤 10 分钟。

做蛋黄酥的油皮怎么做

1、真空蛋黄喷上高度白酒、上锅蒸八分熟、自己掌握、不要出油就好、备用。

2、蛋黄酥油皮做法 水油皮宁湿勿干（水量一定要足），而且要揉到能拉出薄膜的扩展阶段，对比两次，发现猪油是最容易揉出膜的。揉完松弛30分钟，松弛期间要做好保湿，干燥天气加多一条湿毛巾。

3、制作馅 1- 咸蛋黄放入烤箱，用90℃、上下火，置中层烤10分钟。1- 红豆馅平分成 12 份，逐一包裹咸蛋黄。

4、蛋黄酥的做法 准备材料 将油皮材料混合 手揉、面包机或者厨师机三种方式都可以 揉好的面团 揉至扩展阶段，形成大片的薄膜，放进器皿中覆盖保鲜膜，松弛至少20分钟。