目录导读
- 1、正宗猪肚鸡怎么做
- 2、猪肚鸡的做法大全
- 3、猪肚鸡的制作方法及配料
正宗猪肚鸡怎么做
将猪肚放在冷水中浸泡约20分钟,去除浮在猪肚上的杂质。用刀或剪刀刮掉猪肚上的白色肥油。
猪肚去除里面的筋膜 先用面粉揉捏后用清水冲洗反复2次后,再用盐用同样清洗方法3次后用活水洗净。
猪肚鸡煲的做法 步骤汤底:猪肚洗干净,飞水,切姜片,磨胡椒粉。步骤加2500ml水,加入猪肚、胡椒粉、生姜。步骤电高压锅煮28分钟关电 步骤主材料:线鸡斩件,将主材料全部加入,捞匀。
猪肚鸡的做法大全
1、猪肚去除里面的筋膜 先用面粉揉捏后用清水冲洗反复2次后,再用盐用同样清洗方法3次后用活水洗净。
2、做法:第一步,将猪肚处理干净,猪肚先用面粉和盐揉搓几遍,然后冲洗干净,接着加白醋揉搓,最后冲洗干净,水清澈不浑浊为止。第二步,然后锅中烧开水,加花椒和料酒,放入猪肚焯水,烫个三分钟,然后捞出备用。
3、猪肚包鸡的做法 猪肚1个,约2斤重,用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。
猪肚鸡的制作方法及配料
买回的猪肚先用清水简单地清洗一遍洗去血水污垢,用小刀刮掉表层的肥油。将猪肚放于面盆中,加2把面粉,2勺白醋,整个猪肚均匀抹上面粉和醋,特别是褶皱的部位要抹多一些,因为这些位置的脏物和黏液多。
猪肚加生粉、盐反复搓洗,洗去粘液和没异味就可以了,如下图所示。然后放入锅中焯一下水,焯水后放旁边备用,如下图所示。用菜刀将鸡切块,放旁边留着备用,如下图所示。
锅中放水, 放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次,去掉浮沫。直到猪肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面的水,放入其他的配料,大火烧开,再倒入瓦煲小火煲5小时。
猪肚鸡的配料有胡椒、红枣、党参、玉竹、枸杞、八角、香叶、桂皮、食盐、料酒、姜片、葱段、鸡精等。
步骤step 1 放盐反复擦洗猪肚,我洗了七遍。最后放一勺醋腌会再清洗。
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