目录导读
血浆鸭的家常做法
1、炒制“血浆鸭”的方法是:选用一公斤左右重量的本地仔鸭,备好子姜二三两、大蒜一两,鲜红辣椒三至四两(青椒亦可),米醋一两(醋精配清水或用酸水亦可),高度白酒一两等作配料。
2、从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块,并将鸭血保留下来,在原材料准备前将鸭肉分成两部分,一部分为小块易熟的,另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分。准备好辣椒、大蒜、葱等原材料,其实辣椒按照各自的喜好来选择量。
3、血酱鸭是湖南武冈特色传统名菜,香、脆可口。先把鸭血放点盐和水调好味,鸭肉剁成小块,准备多一点的青椒和生姜,鸭肉先爆熟,再倒入辣椒生姜翻炒,炒熟后把鸭血倒下去拌匀即可出锅。
4、炒制“血浆鸭”的方法是:选用一公斤左右重量的本地仔鸭,备好子姜二三两、大蒜一两,鲜红辣椒三至四两(青椒亦可),米醋一两(醋精配清水或用酸水亦可),甜浆一两等作配料。
永州血鸭的正宗做法
永州名菜血鸭的做法步骤 步骤 1 这样的青豆洗净,鸭肉切块,生姜切薄片,大蒜拍碎,干辣椒切段 步骤 2 去卖回鸭肉时,提前准备一小包料酒,叫杀鸭的人,杀鸭时,把料酒放碗里,在让鸭血对着这碗淋到里面。
步骤1:做这道菜我们可以选用活鸭,因为鸭血市面上没有卖,活鸭处理干净后鸭血用一个中碗把它收集起来,现在往鸭血里放入一小勺盐(3克),一勺白醋(10克),接着我们用筷子给它搅拌一分钟以防止鸭血凝固。
永州血鸭正宗做法如下:准备材料:光鸭1只、茄子、青红椒、鸭血、盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋各适量。具体步骤:光鸭洗净,剁成小块,沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状(滚刀切)姜切片,葱切段。
酱血鸭的制作方法
酱血鸭的做法步骤 步骤 1 干净的锅,放鸭肉(斩好的鸭肉块),大火翻炒,放盐(不要太多,比炒菜少点的量),盖上锅盖,鸭肉放了盐,就会出水,一直炒至水干出油。
驰名血酱鸭的做法步骤:1 1鸭子一只,(剁成小块)鸭血(杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋,然后再装鸭血,以免鸭血凝固,浆不起来。驰名血酱鸭的做法步骤:2 2姜,红辣椒,蒜头切片(越多越好)。
先把泡菜水倒在大碗里,杀鸭子的时候让鸭血流到泡菜水里,然后用筷子搅匀防止结块,这就是做酱血鸭必不可少的血酱。杀好的鸭子洗净并沥干水,将带有厚厚脂肪的鸭皮分割下来,切成小块,剩下的鸭肉斩块。
别具风味酱血鸭步骤1 别具风味酱血鸭的做法大全 准备好所有材料。
将鸭洗净、滴干水,用辅料腌制1小时。将鸭子放锅里蒸1小时。用筷子戳肉最厚的部位,若筷子没带出血水,则证明鸭子已熟。从锅里取出蒸熟的鸭子,切块,装盘,用红泡椒、葱点缀即可。
把水烧开,放入两片姜,再加入葱结料酒,把鸭焯水,但要焯透。再用清水冲冼干净。1锅烧热放油,把姜片爆炒出香味。1倒入鸭肉,用大火爆炒出香味,加入料酒先焖炒一会,再加入盐生抽老抽,继续翻炒。
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