目录导读
五仁月饼馅怎么才能又软又有粘性?
1、馅料不硬的方法3,蜂蜜。虽然拌馅时已经加了白砂糖,但是加入少许的蜂蜜,有提鲜提香的功效,口感也跟润,这样做出来的五仁馅料绝对不会干硬。
2、五仁月饼馅又软又粘软糯好吃的做法:先将糖浆、鸡蛋、玉米油搅拌,再倒入中筋粉与泡打粉搅拌,无干粉时将其揉成面团再醒面15分钟备用。
3、花生、芝麻等现炒,拌陷时可以加入白砂糖、蜂蜜、色拉油,葡萄干、蜜枣、瓜子仁等干果可以根据个人的喜好添加,拌馅料时边搅拌边加入少量清水。五仁月饼配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带。
五仁月饼馅料的做法,五仁月饼馅料怎么做好吃
把五仁馅揉捏成10个小团子。接着将小面团擀成饼状,弄10个,放入做好的馅儿,收口,将其揉搓圆然后放入月饼模具中,用手按压,取出,再给月饼表皮撒上薄薄的面粉。
把小苏打融化在清水里,即成枧水。把枧水与糖浆、花生油搅拌均匀,表面不要出现浮油。把面粉筛进混合糖油里,轻轻拌均匀,揉成软面团(如耳垂般软硬 即可)。面团外包上保鲜膜,室温放置,醒2小时以上。
五仁馅搓到能攥起来就行了。11做成每个60克的馅。12把面团搓成长条,切成每个40克的剂子。13按扁放入五仁馅。14用手虎口慢慢向上推,最后把口收严实。15月饼模子撒上面粉,将月饼坯子按压成型。16做好的月饼。
制作步骤:先将50g糯米粉加75g低筋面粉放入烤盘内以175度烘烤15分钟,中途翻拌2次。
将馅料分成30g一个、面团分成20g一个,按扁后把馅料包起来,用模具压出形状。烤箱预热200度,月饼表面喷水,送入烤箱中层烤5分钟定型。 取出后刷蛋黄水,再170-180度烤8分钟至表面金黄即可。
五仁馅怎么做
准备食材:莲蓉30克、麦芽糖40克、红糖40克、白酒5克、玉米油50克、低粉80克、糯米粉80克、(炒熟)伍仁200克(烤熟)、凉白开100克。2,首先我们把低粉混合糯米粉炒至微黄,不要炒糊,如下图所示。
食材准备:白糖50g、青梅40g、杏脯40g、圣女果干40g、核桃(鲜)40g、花生仁(炒)40g、腰果60g、松子40g、芝麻20g、糖浆60g、葡萄干40g、色拉油90ml、面粉200g、食盐适量、调和油适量。
首先五仁馅。各种果仁分批炒熟、叮熟、烤熟都可以,总之要熟了,熟了才香嘛。熟后冷却后,切碎。金桔糖、冬瓜糖切小丁丁备用。(我用了葡萄干、新鲜板栗、花生、金桔糖、黑白芝麻)准备熟糯米粉。
先准备好材料,将花生和核桃放入烤箱中烤脆,把芝麻、面粉炒熟,最后将这些材料和花生油、白砂糖一起熬制就可以了。
把五仁馅揉捏成10个小团子。接着将小面团擀成饼状,弄10个,放入做好的馅儿,收口,将其揉搓圆然后放入月饼模具中,用手按压,取出,再给月饼表皮撒上薄薄的面粉。
如何做五仁月饼馅
把五仁馅揉捏成10个小团子。接着将小面团擀成饼状,弄10个,放入做好的馅儿,收口,将其揉搓圆然后放入月饼模具中,用手按压,取出,再给月饼表皮撒上薄薄的面粉。
馅料能抱团,即成五仁馅。做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时,如果不出现渗油、分离等现象,说明五仁馅就做成功了。接下来,可以制作月饼饼皮了:把转化糖浆倒入碗里,加入枧水、油搅拌均匀。
将馅料分成30g一个、面团分成20g一个,按扁后把馅料包起来,用模具压出形状。烤箱预热200度,月饼表面喷水,送入烤箱中层烤5分钟定型。 取出后刷蛋黄水,再170-180度烤8分钟至表面金黄即可。
把小苏打融化在清水里,即成枧水。把枧水与糖浆、花生油搅拌均匀,表面不要出现浮油。把面粉筛进混合糖油里,轻轻拌均匀,揉成软面团(如耳垂般软硬 即可)。面团外包上保鲜膜,室温放置,醒2小时以上。
糖浆可分次加入食用油拌匀。加入枧水拌匀 面粉过筛加入 拌匀后捏成团。盖上保鲜膜醒3小时 醒好的面团,分为每个15克的小剂子。另外准备好五仁馅每个35克 取小剂子压扁。
还没有评论,来说两句吧...