花生蒸排骨的家常做法(花生蒸排骨的家常做法视频)

目录导读

• 1、花生米蒸排骨是凉性的吗
• 2、家常蒸排骨的做法
• 3、怎么蒸排骨又嫩又好吃
• 4、72街清蒸排骨的做法
• 5、都说排骨蒸着吃更香,那要怎样蒸才好吃呢?

花生米蒸排骨是凉性的吗

花生是热性的。花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。辨别食物热性、凉性的办法：背阴食物偏寒、向阳植物偏热。

花生不是寒性也不是温性，而是平性的食物。花生味甘、性平，归肺、脾经，生花生具有健脾和胃、润肺止咳的作用，日常食用不会上火。但是为了提升口感，花生日常食用时多会经过烹制，烹制方法的不同，效果会有所改变。

花生是热性的，花生富含高蛋白，以及很多人体所需要的微量元素。但是不是所有人群都适合吃花生的，比如痛风患者，是不适合吃花生的。吃花生由于高脂饮食，会减少尿酸排出，加重病情。同时胆囊切除者，也不适合吃花生。

花生米是热性，是因为长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。

花生 性平，味甘。功效： 补气，润肺，健脾，开胃。煮熟之后还是平性，只有在炒了或炸了之后，会变的有些热燥，易上火。

平性食物有：大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。

家常蒸排骨的做法

1、排骨洗净后砍 成小块。准备好一碗五香蒸肉粉。把排骨放入一个小盆里，倒入五香蒸肉粉抓拌均匀。倒入一些酱油抓拌均匀。把拌好米粉的排骨腌制4小时入味。把腌好的排骨放入蒸锅里蒸1小时蒸至熟软。

2、步骤 把提前泡好的粉丝摆入盘底。再放上娃娃菜。再摆上入好味的排骨（排骨放入所有调料，要提前2小时以上腌好）。再放一层粉丝，和一勺蒜蓉。大火开锅20分钟就ok！小贴士 排骨一定要切小块，这样易熟。

3、所有材料如图…排骨清洗干净…洗净后把排骨的水挤掉…蒜剁碎…把蒜泥加入到排骨里，抓均…再加入一大勺，排骨酱。也可以换成其他酱料，自己喜欢就好。

怎么蒸排骨又嫩又好吃

准备食材 将排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡10分钟去血水。 将排骨捞出，加入姜蒜末、料酒、生抽、耗油、玉米淀粉、白糖、盐和胡椒粉，抓匀腌制15分钟。 锅中加水，放入排骨，大火蒸15分钟，再转小火蒸5分钟即可。

洗去血水的排骨，加入蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，生姜，蒜末，带一次性手套抓拌均匀，再放点食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，腌制20-30分钟。淀粉加多点，主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。

做蒸排骨不建议焯水，焯水后的排骨肉质紧缩，腌制不容易入味，而且蒸出来口感也偏老一些。用清水浸泡去血水即可。腌制排骨的时候可以加入少许的生粉或者鸡蛋液一起搅拌，这样蒸出来的排骨口感也更嫩滑。

香芋去皮后洗净，切成大块。把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。

制作步骤 排骨洗净切成小块， 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀， 腌制20分钟， 时间长点更好。 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

制作方法：（1）将猪仔排焯水3分钟，捞出控水，砍成3—4厘米长的段；香芋改刀成同排骨一般长的条，下入八成热油锅中，炸至金黄色。

72街清蒸排骨的做法

斩成小块排骨放到干净的盆里。把郫县豆瓣酱斩碎了（不辣的，只是会很提香）把郫县豆瓣，蒜蓉，姜丝，倒入放排骨的盆里。加入少量盐、生抽、少量的糖。倒一些花生油在盆里，把这些拌匀。

做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。

1 ）清蒸排骨的做法食材用料：排骨 400克、料酒 适量、酱油 适量、盐 适量、葱 少许。

清蒸排骨的正宗做法，清蒸排骨怎样做才好吃的做法步骤 准备材料：排骨500克、蒸肉粉50克、姜3块、蒜1瓣、糖1茶匙、白胡椒粉少许、老抽1/4茶匙、蚝油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、高汤适量。 准备所需材料。

做蒸排骨不建议焯水，焯水后的排骨肉质紧缩，腌制不容易入味，而且蒸出来口感也偏老一些。用清水浸泡去血水即可。腌制排骨的时候可以加入少许的生粉或者鸡蛋液一起搅拌，这样蒸出来的排骨口感也更嫩滑。

都说排骨蒸着吃更香,那要怎样蒸才好吃呢?

1、做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。

2、去买两根排骨，可以让老板帮忙斩成小块，买回来的排骨加入2勺淀粉、把它搅拌均匀，然后用清水清洗几次，这样子可以让淀粉把排骨里面的血水跟杂质吸收掉，让排骨洗得更加干净。洗干净的排骨，放在漏勺上沥干水分。

3、把蒜泥和剁椒在锅里炒出香味，均匀地铺在排骨上，水开上锅蒸20分钟即可。

4、保持滑嫩，腌制20-30分钟。淀粉加多点，主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。香芋块打底，排骨铺在芋头上。我不爱吃姜，所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。

5、排骨洗净后砍 成小块。准备好一碗五香蒸肉粉。把排骨放入一个小盆里，倒入五香蒸肉粉抓拌均匀。倒入一些酱油抓拌均匀。把拌好米粉的排骨腌制4小时入味。把腌好的排骨放入蒸锅里蒸1小时蒸至熟软。