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炒腰花的做法
1.猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4小时,除去臊味。
2.将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用。
6.锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油。
7.锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。
如何爆炒腰花
用料:腰花100克、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、蒜2瓣、姜丝少许、大葱或小葱一段、芡粉两勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、醋半勺、糖半勺、料酒半勺
2、片开,切除内膜,不然会很骚!
4、盐一勺,胡椒粉一勺,料酒两勺,芡粉一勺,水两勺,抓匀!腌制十分钟
5、青红椒切块,和腰花下油锅翻炒十秒炒至段生
6、准备蒜末,姜末,葱段,洋葱切块
7、准备料汁:盐一勺,糖一勺,老抽少许,生抽两勺,芡粉一勺,水两勺。烧油下准备好的蒜姜末炒香,倒入料汁,倒入青红椒,腰花,爆炒十秒,加少许明油出锅
怎么炒腰花
腰花需要爆炒才好吃,步骤如下:
1.买来的猪腰片成两块,去掉中间白色的部分,一定要剔除干净,撕掉外膜。
2.把猪腰切成花刀,比如十字刀,麦穗刀都可以。
3.切好的腰花一点要在开水里焯一下,去骚味。
4.焯水后的腰花加入调料腌制,一定要放料酒。
5.起锅烧油,下入姜丝蒜,炒香后下腰花快速翻炒,加入配菜一起翻炒,调味,然后出锅,就做好了一道美味的爆炒腰花。
大葱炒腰花的家常做法
大葱炒腰花是一道家常菜,下面是详细步骤:
1.猪腰子处理:将猪腰子剁成粒状,用清水浸泡半小时,换水后再用水冲洗干净,切成小块备用。
2.大葱处理:把大葱洗净切段备用。
3.热锅凉油,下入葱姜爆香后加入猪腰,炒至表面变白。
5.加入生抽、盐、糖,炒匀后倒入适量的水,煮至猪腰熟热。
6.加入大葱段,炒至大葱变软烂。
7.加入适量的水淀粉勾芡,起锅前加葱花装点即可。
1.烹饪猪腰子要特别注意煮至熟热,以免影响健康。
2.如果需要更加爽脆的口感,可以在提前切好的猪腰子上撒上一些盐或者醋,腌制10-15分钟后再用水冲洗干净,这样可以去除腥味并且熟热更快。
3.炒葱姜时需要用小火,以免糊底。
4.加水一定要适量,如果加多了,口感会变差。
爆炒腰花怎么做
1、腰花买回来之后,要先斜刀把猪腰对半切开然后把中间的筋膜去掉,这样的的猪腰才会不腥,然后可以打上一些刀花,切成小块,切好之后再加点姜片和料酒腌制一下进一步去腥。
2、接下来给猪腰焯水,焯水之后捞起备用。
3、起炒锅,加入姜片,蒜片,然后炒香,炒香之后,把焯过水的猪腰倒锅里快速翻炒,翻炒至熟之后,加入1汤匙的生抽,1汤匙的耗油,加入1茶匙的食盐,然后翻炒均匀,让猪腰入味,炒入味之后,加入青红椒块大火翻炒至,青红椒块熟透,加点水淀粉翻炒一下即可起锅!
爆炒腰花是怎么做的
猪腰2个,泡发黑木耳适量,胡萝卜适量
老抽1/2勺,香醋1/3勺,料酒1勺,水淀粉3勺,蒜片适量,小葱适量
1.猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。
3.打好花刀的腰子,切成菱形长条。
4.打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。
5.将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。
6.将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。
7.锅置火上加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。
9.锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
10.锅中加入腰花,迅速倒入味汁颠翻三次,出锅即可。
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