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湖南正宗炒合菜做法
1、鸡蛋4只,菠菜150克,荠菜100克,绿豆芽150克,水发粉丝150克,豆腐干2块,水发香菇与黑木耳各25克,笋肉50克,青葱15克,肉汤150克,黄酒、精盐、酱油、麻油各适量。
2、1.鸡蛋加少许黄酒、精盐打匀成蛋液,植物油25克烧熟后降温至六成热,倒入蛋液炒熟起锅。
3、2.菠菜、荠菜分别洗净,入沸水汆熟捞起。用冷水浸凉。菠菜切成段,荠菜切碎。
4、3.植物油35克烧熟后降至四成热,爆香葱末,入笋丝煸炒,再下豆腐干丝、香菇与木耳丝煽透,续下绿豆芽炒熟,投入粉丝、菠菜、炒鸡蛋、肉汤,煮沸后用精盐、酱油调味,撒入荠菜末,淋上麻油炒匀起锅。
炒合菜最简单的做法
原料:鸡蛋(3个),木耳(适量),花瓜适量,洋葱适量,辣椒适量,豆瓣酱1勺,姜适量,蒜适量,生抽1勺,蚝油1勺,陈醋1勺,白糖少许,老抽少许
1、碗里打三个鸡蛋,加食盐搅成蛋液。
?2、洋葱切小块,辣椒切块,起锅烧油鸡蛋炒熟备用。
?3、锅里加油放豆瓣酱,炒出红油后下入姜末和蒜末。
4、炒香后加入提前泡发的木耳,加入洋葱和辣椒、生抽、蚝油、陈醋。
5、再加适量食盐,倒入鸡蛋,加少许白糖提鲜。
?6、再加少许老抽,翻炒片刻装盘。
何大厨炒合菜家常做法
用料:绿豆芽200g,菠菜100g,鸡蛋2个,胡萝卜100g,香菇1朵,小葱10g,花生油15ml,盐1g,白糖1g,蚝油10g
1、食材:新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。
2、接下来我们先处理食材:绿豆芽掐去根部后清洗干净,菠菜摘好后先放入水中清洗干净,再放入开水中焯水处理去除草酸,胡萝卜削去外皮后切成细丝,香菇切成香菇片,小葱切成葱花,鸡蛋打入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液备用。
3、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热,倒入花生油,烧至油热后倒入鸡蛋液,蓬松凝固定型后用筷子搅散,翻炒后盛出备用。
4、炒锅中加入适量花生油,中火烧至油热后下入葱花,小火爆香后下入香菇片翻炒至变软。
5、下入绿豆芽和胡萝卜丝,翻炒一会儿。
6、翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋。
7、翻炒片刻开始调味,调入盐、生抽和白糖,翻炒入味后即可出锅装盘,
炒合菜的做法王刚
胡萝卜、白菜、木耳、猪肉、香菜
3、胡萝卜洗净去皮、切细丝,葱姜切碎。
5、准备一干净炒锅,倒入少许花生油,油热下入葱姜爆香,倒入肉丝、生抽、料酒,翻炒肉丝变色,将白菜胡萝卜丝依次倒入,翻炒片刻,加入木耳。
6、随后加入醋调味,继续翻炒均匀入味,临出锅前撒入香菜、少许盐和鸡精调味即可。
7、因为食材比较多,量也很足,要找个大点的盘子装哦
东北炒合菜做法步骤
豆芽(250g),韭菜(50g),鸡蛋(2个),猪肉(50g),粉丝(1卷),油适量,葱适量,姜适量料酒适量,酱油适量,淀粉适量,味精适量盐适量
1.将肉切好放入碗中,用料酒、酱油、味精、油、盐和淀粉腌制。
6.热油将葱姜爆香后放入豆芽翻炒。
7.放入酱油、粉丝、肉丝翻炒均匀。
8.放入盐、韭菜、蛋皮丝、味精翻炒均匀即可。
大锅菜炒合菜的做法
1、1·备菜:粉丝开水煮软,加入老抽调色,备用
2、2·备菜:鸡蛋煎好备用(不加盐)
3、3·热锅凉油下葱姜蒜(小米辣)等配料,了吃辣可以不放辣椒
4、5·放入配料,韭菜段,鸡蛋,粉丝,加入盐,鸡精,生抽,耗油调味,搅拌均匀,大火收汁就可以出锅啦。
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