10道鱼片做法菜谱(老板鱼的肝脏做法)

本文目录

1. 老板鱼的肝脏做法
2. 刃子鱼怎么做

老板鱼的肝脏做法

1、把老板鱼的腹部朝上，在腹部上开一个弧形扣，把内脏、鱼肠取出，留下肝脏。

3、、把剖好的老板鱼和肝脏放到流水下冲洗干净。

4、老板鱼肌肉中含有微量尿素，故烹调前放入沸水中烫一下，去掉难闻的氨水味。老板鱼肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。劳子鱼干是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。被视为过春节不可缺少的“年货”。肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，以除异味。

刃子鱼怎么做

1、刃子鱼300克，小米辣、蒜米、姜片、香葱适量，2勺生抽，1勺料酒。

2、2，热锅下油，把鱼均匀地摆在平底锅，然后撒少量的盐花用小火煎，煎4分钟左右熄火，停5分钟左右再开火，反复几次这样，一直煎到鱼干水了。

3、3，然后把鱼翻转，再撒适量的盐花，反复再开火熄火一直煎至鱼两面金黄色，然后铲上碟子。

4、4，把香葱、小米辣、蒜米、姜片切好。

5、5，再开火下油，放蒜米、小米辣、姜片进去爆香，然后煎鱼回锅。

6、6，加2勺生抽、1勺料酒、洒点水花。

7、7，撒香葱在面上，盖上盖子小火焖2分钟左右。