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爆炒凉粉做法
1、一、准备凉粉给它切成块状,在切的时候要稍微均匀一些
2、二、葱和蒜给它切成末,加入少许清水、食盐、鸡精和生抽等调料,搅拌均匀
3、三、然后开炉点火,锅内烧干水分加入少许底油,油温烧到四成热时,将切好的凉粉倒入锅中进行煎炒
4、四、待煎炒至两面微微发黄的时候,倒入提前调好的料汁,用小火慢炖一分钟即可
刮丝凉粉怎么调好吃
1、二.盛出1杯的豌豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。
2、三.把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。只能顺着一个方向搅拌哦!
3、四.将锅(锅底不能太薄,否则容易糊底)放到灶上,中火,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。
4、五.把加热完的凉粉糊倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。
500克凉粉的家常做法
凉粉500g,小米椒2个,香菜适量,蒜适量,白芝麻适量。
酸辣汁:2勺油泼辣子、1勺醋,2勺芝麻酱、少许花椒粉、少许五香粉、少许盐和糖混合均匀!
1.小米椒洗净切圈;香菜、蒜去皮切碎备用。凉粉切条。2.另取一碗加入2勺油泼辣子、1勺醋,2勺芝麻酱、少.许花椒粉、少许五香粉、少许盐和糖混合均匀,调成酸辣汁。
3、凉粉上倒入调好的酸辣汁,撒上芝麻碎、小米椒圈、蒜末和香菜末。
炒凉粉怎么做
凉粉1斤,豆瓣酱1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙,花生油适量,盐适量,鸡精少许,香油少许,葱适量,姜适量,蒜2瓣,花椒4-6粒
2.把凉粉切1厘米左右的方块备用。
4.起炒锅,放适量花生油,花椒炸香捞出,葱姜蒜下锅煸香,然后放一勺郫县豆瓣酱。(油要比平时炒菜多一些)
5.郫县豆瓣酱炒出红油,再放入豆瓣酱炒香。
6.豆瓣酱炒香后放入凉粉,放少许盐翻炒。
7.炒凉粉时要不停翻炒,防止粘锅,把凉粉炒至焦黄,加入少许鸡精,淋入香油关火。
8.炒好以后装盘,撒上小香葱就可以了
米凉粉的家常做法
凉拌米凉粉:首先准备米凉粉150克切成长条状,放入到盘子当中,接着加入小米辣150克,葱花15克,蒜末30克,生抽15毫升,蚝油15毫升,生盐15克,金星15克,香油15毫升,香菜15克,混合调拌均匀即可。
肉末炖米凉粉:准备米凉粉500克切成块,肉末150克,锅中放入食用油15毫升,接着放入肉末150克,翻炒至变色,然后再放入米凉粉500克,加入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,老抽五毫升,姜末15克,葱花15克,小火炖煮20分钟即可。
酱香米凉粉:准备米凉粉500克切成块,锅中放入食用油15毫升,接着放入黄豆酱50克,煸炒两分钟,接着再加入米凉粉500克,葱花15克,用小火翻炒15分钟即可。
不辣并且做法简单的炒凉粉儿
1、辅料:葱蒜少许、生抽三克、食盐两克、鸡精味精各一克
2、步骤一、首先准备凉粉给它切成块状,在切的时候要稍微均匀一些才行,这样出锅比较好看,同时要把刀先沾水,这样切凉粉不会粘刀,而且切出来的侧面会非常光滑
3、步骤二、再准备葱和蒜给它切成末(小料切成末,后期会更好地激发出香味),接着准备一个小碗,加入少许清水(约小半勺左右)、食盐、鸡精和生抽等调料,搅拌均匀以后将葱末和蒜末放入碗中
4、步骤三、然后开炉点火,锅内烧干水分加入少许底油(最好用平底锅,这样后期容易煎制),油温烧到四成热时,将切好的凉粉倒入锅中进行煎炒(这一步火候不能太大,容易煎糊)
5、步骤四、待煎炒至两面微微发黄的时候,倒入提前调好的料汁,用小火慢炖一分钟,让锅内汤汁慢慢烧干(这道菜的口味以清爽微香为主)
6、步骤五、最后用水生粉勾芡,让汤汁变得黏稠(只有汤汁黏稠才能让味道扒在食材上面),淋上少许的清油即可出锅装盘啦,表面再撒上葱花点缀一下就更完美了
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