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豇豆烧茄子的做法王刚
大葱1段,姜2片,蒜3瓣,生抽1勺,蚝油1勺,黄豆酱1勺
1.豇豆角洗净切成长段,茄子去皮切成长条,葱姜切丝,蒜切片。
2.热锅凉油先煸香葱姜蒜,然后下入豇豆翻炒至豇豆表皮出现透明状变色。
3.加入茄条继续慢慢煸炒,火不要太大
4.煸炒至茄条变软,豆角八成熟加入调料
5.加入1勺生抽,1勺蚝油,1勺黄豆酱,继续煸炒至茄子豆角熟透,出锅,装盘。
吕小厨豆角烧茄子正确做法
茄子豆角是一道比较常见的家常菜,做法如下:
1.茄子去皮,切成斜片,放入盐水中浸泡10分钟,使其去除苦味;
2.豆角去除两端,切成段,焯水备用;
3.热锅凉油,将茄子煎至金黄色,捞出沥干油份;
4.继续热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香,加入瘦肉末煸炒至变色;
5.加入豆角煸炒均匀,加入适量的料酒、生抽、盐和糖,继续煸炒;
6.加入适量的水,煮开后加入煎好的茄子,小火焖煮5分钟;
7.加入适量的生粉水勾芡,翻炒均匀即可。
温馨提示:在烹饪过程中,可以根据个人口味适量增加或减少调料的使用量,以达到口感的最佳状态。此外,为了保证茄子的口感和营养价值,建议在切茄子前将其浸泡在盐水中,这样不仅可以去除苦味,还可以使茄子更加鲜嫩可口。
小童豆角烧茄子的家常做法
1、食材:茄子1个、豆角150克、大蒜适量、菜油500克、干辣椒2个、盐15克、味精适量。
2、将洗净的茄子切断、豆角切节、大蒜剁细、干辣椒切断。
3、把豆角加水煮断生、茄子用油炸软。
4、锅里留适量油煎至6层热后放入大蒜和干辣椒爆香。
5、倒入半成品豆角翻炒片刻再加入茄子一起炒,最后再加入盐和味精翻炒入味。
干豆角烧茄子的做法
干煸豆角烧茄子虽然没有肉的香味,但有豆角和茄子的鲜香配上蚝油的特殊味道,就算没有肉也可以吃的很香,没有肉照样香,没有肉照样美味。
原料:豇豆角8根,茄子3根,小葱1根,干辣椒少许,豆豉8克,盐5克,白糖2克,蚝油少许,酱油少许,生姜少许,大蒜少许。
1.茄子洗干净去蒂,对半切再切成段,放一旁备用。
2.豇豆角洗干净切成长段,放入加过油和盐的水中,煮一下,然后捞出用冷水浸一下,放一旁备用。
3.锅里倒入油,用手感觉一下油温后,放入干辣椒,葱姜蒜末和豆豉爆炒,使其香味被炒出来。
4.在已经爆炒过的葱姜蒜末和豆豉的锅子里放入切好段的茄子,再次进行爆炒,让茄子中的水分煸炒出来。
5.放入已经用水煮过的豇豆角,再次煸炒,等到茄子和豇豆角水分都被煸炒出来,表面变的干瘪瘪的,加入蚝油和酱油还有盐和糖,翻炒一会儿,即可出锅。
王刚茄子烧豆角的正宗做法
大葱1段,姜2片,蒜3瓣,生抽1勺,蚝油1勺,黄豆酱1勺
1.豇豆角洗净切成长段,茄子去皮切成长条,葱姜切丝,蒜切片。
2.热锅凉油先煸香葱姜蒜,然后下入豇豆翻炒至豇豆表皮出现透明状变色。
3.加入茄条继续慢慢煸炒,火不要太大
4.煸炒至茄条变软,豆角八成熟加入调料
5.加入1勺生抽,1勺蚝油,1勺黄豆酱,继续煸炒至茄子豆角熟透,出锅,装盘。
豆角烧茄子不过油的家常做法
2.茄子切长条,冷水中放盐浸泡待用。
放盐的目的是为了不让茄子变黑。
4.热油,先煸炒豆角,煸至表面呈微黄色捞出待用。(煸炒的时候放一点盐)
5.热油,倒入茄子、葱末、蒜末,煸炒一分钟。(干煸)
6.接着放豆角,一勺蚝油,一勺白糖,两勺生抽,几滴老抽着色,大火煸炒,出锅前撒点味精,即可。
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