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炒大肉的做法
1、腌料:家乐鸡粉1茶匙(5g)、淀粉1茶匙(5ml)
2、调料:生抽1茶匙(5ml)、姜末5g、葱末5g、蒜末5g、油2茶匙(10ml)
3、里脊肉洗净,切成3毫米左右的片,将家乐鸡粉、料酒调入肉片中抓匀,腌制10分钟,能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。
4、冬瓜洗净去皮,切成5毫米左右的片备用。
5、锅中放油加热至六成热,爆香姜末、蒜末,放入肉片炒至变色断生,盛出备用。经过家乐鸡粉腌制的肉片会非常嫩滑。
6、锅中留少许油烧热,将冬瓜倒入炒锅中,加入生抽,继续大火翻炒至冬瓜熟透。
7、加入肉片,翻炒至熟,最后撒少许葱末即可。由于之前才用家乐鸡粉腌制,肉片中的水分被保留,口感更加鲜嫩多汁。
爆炒猪肉家常做法
1、猪肉、辣白菜、葱、蒜泥、洋葱、青椒、料酒、清酒、香油、酱油、盐、味精、糖、花椒粉、孜然粉
2、由于是直接炒猪肉,所以为了去除猪肉的腥味先要腌制一下,用清酒、酱油和花椒粉
3、下入猪肉,加花椒粉、酱油、蒜泥、料酒和糖用中火炒熟
4、放入辣白菜,这时候加辣椒粉、孜然粉、香油炒至出辣白菜的香味
5、炒至水分明显变少,加盐和味精出锅
炒肉块家常做法
食材:3分肥7分瘦猪肉100克,蒜苔200克,蒜蓉10克,新鲜红椒1个
调味料:豆豉15克(切碎),盐1/2小匙(炒蒜苔),生抽1大匙(炒肉),砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙。
1.猪肉剁成小块,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。
2.锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。
3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。
4.放入猪肉块,小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可)
姜炒瘦肉的家常做法
食材:瘦肉150克,嫩姜50克,生抽一勺,料酒2勺,盐适量,淀粉一勺,老抽适量,糖适量
1、瘦肉洗净切丝加料酒,生抽,淀粉拌匀,嫩姜洗净切丝。
2、油锅烧热,入肉丝煸炒至肉色全部变白。
3、肉丝拨至一边入嫩姜丝炒香,姜丝变软后将食材混合翻炒均匀加盐,料酒,老抽,糖翻炒均匀即可。
炒猪肉片家常做法
把猪肉洗净,然后切成片,然后裹匀淀粉备用,然后起锅烧油,但油炸出来时加入蒜干辣椒,爆炒出香味后加入猪肉片,然后加醋喝水,然后加点酱油煮一分钟炒一下就可以出锅了,炒猪肉片家常做法
爆炒猪瘦肉的家常做法
食材:猪瘦肉250克、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1.5勺、食用油适量
先将买好的肉,洗干净切片,放碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒
过几分钟加入少量的食用油,轻轻的搅散,起锅烧油,先把切好的瘦肉片中火榨干
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