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炖大块鸡的做法
1、主料:鸡1250克辅料:淀粉(蚕豆)15克,辣椒(青、尖)200克调料:植物油15克,盐15克,醋20克,小葱25克,姜5克,大蒜(白皮)20克,味精2克,料酒25克,香油10克
2、洗净的鸡下汤锅煮六成熟捞出,剁成1寸见方的块,青椒去蒂洗净,切成寸块葱切马耳形,姜切末,蒜切片
3、把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁锅放旺火上,加油烧八成热,放入鸡块,煎炒透,随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒,用醋、料酒一烹,倒入兑好的汁翻炒均匀,淋上香油即成
炖鸡块家常做法步骤如下
1.原料:鸡洗净斩块,葱切段,姜切片,青椒洗净。
3.锅中入油烧3成热,放入花椒、八角炸香。
5.翻炒至鸡肉微微上色后加入葱姜翻炒。
7.加入开水没过鸡肉,放入鸡肝等内脏。
8.将炒好的鸡肉连汤倒入塔吉锅中,小火炖20分钟。
9.将粉皮均匀铺在鸡肉上,炖5分钟。
11.放入青椒翻匀,关火盖盖焖5分钟即可上桌。
炖土鸡最正确的做法
1、食材:老母鸡一只、姜适量、葱、红枣、土豆一个、胡萝卜一根、盐适量、料酒适量
2、把老母鸡处理干净,我们自己家养的鸡,不喂饲料,炖出来特别鲜美好吃,鸡肉处理干净后,剁成小块,用水浸泡一下,浸泡出血水,洗干净沥干水分。
3、把姜葱洗干净,姜切片、葱切段,起锅烧油,锅里加入少量的油,油热把姜葱放进去,炒出香味,把鸡块放进去,加入料酒煸炒至鸡肉收缩。
4、把炒好的鸡块放进砂锅里,加入足够的水,要加凉水,加热水会使鸡块蛋白质凝固,会影响汤的味道和营养,把大枣洗干净放进去。
5、大火烧开转小火炖煮,炖煮80分钟,把土豆洗干净,去皮切小块,胡萝卜洗干净也切小块,也可以放入自己喜欢吃的配菜。
6、鸡肉炖煮时间到后,把胡萝卜和土豆放进去,继续小火炖煮半个小时,炖煮至土豆、胡萝卜软烂,加入盐调味就可以吃了,鸡肉软烂,味道鲜美,入味好吃。
猪肉炖鸡块正宗做法
五花肉1斤、鸡翅800克、酱油、红糖、葱、姜。
2、将小碗中倒入小半碗酱油,再把葱、姜切丝倒在入碗中;
4、炒糖色,取2小勺红糖放入锅中,慢慢翻搅溶化;
5、把五花肉倒入锅中,调至大火,翻炒到变色;
7、肉和鸡全部变色挂了红红的糖色,再将放了葱、姜丝的酱油倒入锅中继续翻炒1分钟;
8、最后倒入酱油3倍的水,大火盖上盖子焖上15分钟后,这道美味就完成了。
炖土鸡的正宗做法
1、材料:鸡800克,姜100克,米酒50克,盐5克,鸡精3克,白糖10克,生抽30克,老抽20克,花生油80克,花椒10克
2、800克土鸡切块;100克生姜切片备用
3、热锅淋入花生油约80克,将姜片100克、花椒10克爆香;加入鸡块煸炒至鸡肉变白,淋入五汤匙米酒(约50克),依次放入生抽三汤匙(约30克),老抽两汤匙(约20克),食盐半汤匙(约5克),鸡精3克,白糖一汤匙(约10克),翻炒至上色均匀
4、加入1千克水,沸腾后改小火炖60分钟,再调大火收汁盛盘即可
炖鸡块最正确的做法
1、冷水入锅放入姜片和料酒,开火焯血水。
2、焯好之后用漏勺捞出,洗净过凉水。
3、糖色炒好后,放入葱姜蒜八角炒香
4、依次放入生抽、老抽、蚝油适量,翻炒均匀以后放入配菜,家里没有土豆了,放了点鱼豆腐
5、翻炒一会加开水,没过食材,可以稍微多加点
6、盖上锅盖焖一会,待其他食材稍微入味以后,放入适量盐,(我家专用的盐勺放了三四勺)继续盖锅盖炖煮,20分钟-半小时左右,待汤汁浓稠了即可关火,焖一会以后上桌。
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