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川味水煮豆腐的做法
2.加入盐1g,用滚开水,烫泡10分钟
4.放入油锅中,大火1分钟左右,炒到段生即可
6.锅中热油3-4成热,炒到花椒和辣椒微微发黄,散发香气
8.郫县豆瓣酱一定要剁一下,这样香味才能充分释放
11.倒入一大碗开水喝两大勺酱油,如果有骨汤肉汤之类更好
13.下入豆腐中小火烧制10分钟,出锅前可勾少许薄芡
14.豆腐码放在炒好的菜上,倒入汤,撒上一大勺辣椒面和花椒面,再把之前炒香的干辣椒和花椒撒上
15.泼上热油,油温八成热即可,炒熟就行了。
水煮豆腐白菜的做法
用料:大白菜半棵(约250克)、豆腐1块、姜3片、白胡椒粉半茶匙、浓汤宝1块、水3碗、葱2根、香油1茶匙。
1、将大白菜洗净,切片。豆腐、姜切块备用。
2、锅中放入姜片,加入清水,放入大白菜和豆腐。
3、大火烧开,加入浓汤宝。浓汤宝溶成浓醇高汤,渗入食材时,转小火炖煮。
4、撒入白胡椒粉、淋上香油,再加上葱花点缀即可
红葱头水煮豆腐的做法
1.准备材料:红葱头、嫩豆腐、葱、姜、蒜、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐和鸡精。
2.红葱头剥去外皮,切去根部,洗净后切碎。
3.豆腐切成小块,放入沸水中焯水,捞出备用。
5.锅中加入适量油,烧热后加入红葱头碎,煸炒出香味。
6.加入适量清水,放入焯水后的豆腐块,加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐和鸡精调味。
7.煮沸后转小火煮5分钟,撒上葱花即可。
需要注意的是,红葱头容易煮糊,所以要避免煮太久。如果不喜欢豆腐的口感,可以多煮一会儿,让豆腐更加入味。
家庭自制豆腐的家常做法
1、将豆腐改刀切块,再把红椒切成丝,小葱切成段。再在锅中烧水加入适量的盐,再下入豆腐焯水两分钟,然后捞出。
2、再把白玉菇下入锅中焯水两分钟,再捞出控水。在碗里打入两个鸡蛋将它打散,再把蛋液倒在豆腐里面。
3、在锅中烧油加入豆腐煎煮,豆腐煎至两面金黄捞出,再在锅里加入葱蒜炒香,然后加入一勺花椒粉、豆瓣酱,炒出红油。
4、再把白玉菇放进去翻炒,再加入一点水,接着放入盐、白糖、生抽,再把豆腐下进去盖上盖子煮5分钟。
5、时间到了过后加入红椒丝,再加入水淀粉勾芡,然后翻炒均匀,再加入一点葱段就可以出锅食用家常豆腐了。
水煮豆腐的辣椒酱做法
2.辣椒:适量(可根据口味调整)
2.烧一锅水,加入适量盐,然后放入豆腐块焯水,去除豆腥味。捞出备用。
3.准备辣椒酱:将辣椒切碎或剁成末,备用。
4.烧热锅,加入适量食用油,放入蒜末爆香。
5.加入辣椒末,翻炒均匀,炒出香味。
6.加入适量生抽、老抽和糖,翻炒均匀。
8.放入焯水后的豆腐块,翻炒均匀,让豆腐块充分吸收辣椒酱的味道。
9.加盖,中火煮5-10分钟,让豆腐更加入味。
10.最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
辣椒酱的口味可以根据个人喜好调整辣度和咸度。水煮豆腐辣椒酱可以搭配米饭、馒头等食用,也可以作为下饭菜。
衡东水煮豆腐做法
1、老豆腐挖块,锅内下入蒜末、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒,炒熟后加水下入豆腐,煮开后转小火25分钟;
2、捞出豆腐保留3-4勺豆腐汤,按照步骤调配好料汁,煮熟后浇在豆腐上;
3、3豆腐撒上葱花、干辣椒、辣椒面,滋上热油就完成啦。
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