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北京炖茄子的家常做法
1、茄子有很多种的吃法,今天我介绍一种老北京人的炖茄子的吃法。首先,把圆茄子切成三角块备用!我们准备黄酱,葱花,大蒜沫。
2、锅烧热放上油,把切好的葱花放到油里煸炒,然后放入黄酱加一点水,多炒一会把黄酱炒香放入切好的茄子块,再加热水直到茄子炖熟。蒜末放上香醋做个汁,茄子出锅把香醋蒜汁放进去就R了!特点是浓厚的酱香和蒜香醋的味道,是吃米饭的绝配!
家常炖茄子的做法有哪些
食材:茄子400克,猪肉100克,油、盐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、香油适量。
1.茄子洗净,茄子蒂去掉,猪肉剁碎成肉泥馅。
3.起锅放油,把茄子煎软,并把大部分水分煸出。
6.肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒,炒出红油后,然后把干黄酱稀释,倒入锅中炒香。
7.然后把煸好的茄子放入锅中翻炒,酱和肉丝均匀粘到茄子上,撒入蒜末淋少许香油,就关火出锅装盘。
肉汤炖茄子家常做法
配料:茄子500克、五花肉200克、鸡蛋2个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、生抽,盐,鸡粉,糖适量、花生油适量烹饪步骤:1.茄子洗净,葱姜蒜,切好。
2.茄子斜刀切厚片并在上面切出花格,浅刀不切透两面都要切。
4.锅内入油把茄子沾好蛋液在锅里两面煎金黄色。
6.五花肉切片用料酒,生抽,胡椒粉腌一会。
7.锅内入油下花椒,大茴,干辣椒,葱姜蒜,把肉片煸香后加一碗水。
8.水开后把煎好的茄子入锅,加盐,鸡粉,糖,小火焖五分钟后大火收汁装盘。
河南炖茄子的家常做法
材料:圆茄子1个,、青椒1个、西红柿1个,蒜末、葱段适量,盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。
1、茄子洗净,切成菱形块放入清水中清洗一遍,捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑
2、青椒去蒂去筋膜切成菱形块、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用,取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水、少许淀粉调成碗芡备用。
3、腌出水的茄子,用双手用力挤出水分,起锅烧油,加入比平时炒菜稍多一点的油,油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出。
4、锅中加少许油,下入葱段煸香,再下入青椒、西红柿大火煸炒几下,最后下入茄子、加入调好的碗芡翻炒均匀,撒上蒜末就可以出锅了。
炖茄子做红烧茄子怎么做
1、第1步、茄子切块,青椒,西红柿切块。
2、第2步、锅放油烧五成热,放入茄子用油炸熟。
3、第3步、青椒也过油炸一下,捞出备用。
4、第4步、炒锅留底油,放蒜末,番茄酱,生抽,料酒,盐翻炒。
5、第8步、再次放蒜末,香油,勾入水淀粉搅拌均匀即可
炖茄子怎么做好吃
2.长茄子洗净,带皮斜刀切成0.3厘米厚片,青红尖椒斜刀切成圈备用。
3.锅内加入食用油烧热加入五花肉煸炒。
4.下入八角2个,葱10g,姜10g,蒜10g炒出香味。
5.加入茄子和调料盐2克,鸡精2克,糖4克,酱油10克,蚝油8克,料酒10克,胡椒粉1克一起翻炒均匀。
6.加入适量清水,转中火煨制入味。
7.加入青红尖椒,待茄子软烂汤汁粘稠后出锅装盘即可。
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