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自制白菜干怎么做好吃,自制白菜干的家常做法
1、选料。应选取叶梗肥厚的白菜品种,挑去烂菜;
2、热烫。将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2~3分钟,在热烫水中加入少量小苏打,使热烫水呈微碱性;
3、干燥。可用自然干燥法,也可用太阳晒干,还可以采用热风干燥,优点是时间短、品质好;
4、回软。刚干燥好的白菜干含水量低,如立即进行包装会造成破碎,要经过回软阶段,即在一定室温下自然放置或加以覆盖2~3天后才能进行下一工序;
5、整理。挑选分级包装。为了减少干制品体积,应进行整理分级和压缩然后进入包装工序,应进行密封包装,以免吸潮;
6、贮存。干制品贮存应符合低温低湿环境条件,否则会缩短其贮存期。
长白菜的做法
1、长白菜1颗;剁椒适量;大蒜3-4瓣
2、长白菜洗净,一般1半就足够2人份了。斜切粗丝。
3、热锅冷油,油8成热下剁椒、蒜蓉,炒香。
4、剁椒本身有咸度,出锅前可以少加盐或者不加盐。
冬天腌大量大白菜的简单做法
1、将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;
2、将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物,我腌了8棵白菜大约30多斤,就用了4把盐,大约200克左右,盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦;
3、过7、8个小时后将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了,酸菜就算是腌完了;
4、一定要用石头或者重物一直压着,一个月后就好了,不要盖得严密,酸菜怕热怕捂,怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方,大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些;还有千万不能沾油,容易烂的。如果在温度高的环境中腌酸菜,可以每天都将发酵出来的那层沫子撇出去,然后再添加一些凉水(自来水就可以).如果温度很高,就多撇出去一些,也就可以多添一些凉水,因为温度太高腌出来的酸菜一点都不脆。
白菜可以做什么美食
1、白菜炖排骨粉条,辣白菜,这两样是东北首选!还有白菜饺子,凉拌白菜,白菜丸子等等!
2、大白菜含有丰富的钙,一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙!
3、大白菜中的微量元素,经常吃防癌!
4、东北在零下二十多度时,用白菜猪肉,包大量饺子,露天速冻,然后放在大缸里,随时吃,随时拿!
老饭骨白菜家常做法
材料:排骨两根、白菜小半棵、冻豆腐适量、中粗粉丝一小把、葱段、姜片、料酒两茶勺、白胡椒粉、盐
1.排骨洗净,斩段,凉水中加姜片、料酒将排骨飞水,过清;冻豆腐化冻切块,白菜切粗丝,粉丝冲洗干净
2.汤锅中加足水,放入排骨,大火烧开,打净浮末
3.加葱段、姜片、料酒一茶勺烧开后关小炎慢煮1小时
4.砂锅洗净,冻豆腐铺底,上面放上白菜丝,再上面放上粉丝,将煲好的排骨汤(或鸡汤)倒入,放葱段、姜块大火烧开,小火煮15—20分钟,加盐、胡椒粉、香菜末调味出锅(喜欢的可加点麻油)
青麻叶白菜家常做法
采回来的青麻叶切开,放太阳底下晒一到两天(太新鲜的蔬菜洗的时候菜叶容易碎掉)。2、将晒了一天的青麻叶入水,洗干净。3、将洗干净的青麻叶再晒,晒干水分。4、将晒干水分的青麻叶抹盐,大概五颗青麻叶一包盐。一定要抹匀之后揉搓一会儿,再将青麻叶放入桶中,放入清水,水没过菜为止。如果菜叶浮起来,就用砖头压下去。5、桶中浸泡3~7天6、将浸泡完的青麻叶拿出来晾晒干7、将晒干的青麻叶切碎继续晒8、完全晒干之后装入塑料袋中,放在干净干燥的地方即可。9、来年吃的时候拿出来先用开水泡一下即可
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