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菜卷的做法乡村的味道
主料:白菜750克猪肉(肥瘦)400克。
调料:大葱6克,姜4克,料酒15克,鸡精1克,盐4克,淀粉(玉米)3克,胡椒粉1克,香油2克,葱汁5克,姜汁5克。
1.将大白菜叶放入沸水锅中焯一下,再放入冷水中过凉,捞出备用;
3.将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用;
4.将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲;
5.将烫好的大白菜摊开,包入搅好的猪肉馅成卷状;
6.将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟,取出装盘。
7.将锅置于旺火上,倒入滗出的汤汁,再加入清水(50毫升)、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡,淋入葱姜汁,浇在大白菜卷上即可。
白菜菜卷家常做法
1.将胡萝卜、木耳、瘦肉洗净切碎。
2.把白菜帮切掉备用,白菜叶在开水锅里烫熟。
4.添加生抽、蚝油、糖、盐、鸡精适量拌匀腌制一会。
5.将拌匀的馅放在熟菜叶上,卷起。
6.卷好的菜卷,上锅蒸,水开后15分钟左右。
7.蒸好的菜卷倒出汁入炒锅,加水淀粉勾芡,浇在盘中菜卷上。
菜卷的做法,菜卷怎么做好吃,菜卷的家常做法
主料:西葫芦600克,面粉300克,酵母3克,温水170克,盐适量,大葱10克,生抽2勺,十三香适量,花椒面适量,香油适量
3.揉成面团,盖保鲜膜发酵1小时左右
4.发面的同时,将洗干净的西葫芦擦成丝
6.在擦好的西葫芦丝中加入适量盐,搅拌均匀,腌制20分钟
8.将挤干水份的西葫芦丝放回盆中,加入葱花、生抽、十三香、花椒面、香油搅拌均匀
9.面团发酵至两倍大,扒开面团里面呈均匀的蜂窝状
10.将面团分成两块,取其中一块擀成长方形面片
11.将一半西葫芦馅料平铺在擀好的面片上
13.将另一块也卷好后,分别放入铺了油纸的蒸笼里
14.水烧开后放入,大火蒸15分钟左右
蒸菜卷家常做法
主料:白菜750克猪肉(肥瘦)400克。
调料:大葱6克,姜4克,料酒15克,鸡精1克,盐4克,淀粉(玉米)3克,胡椒粉1克,香油2克,葱汁5克,姜汁5克。
1.将大白菜叶放入沸水锅中焯一下,再放入冷水中过凉,捞出备用;
3.将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用;
4.将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲;
5.将烫好的大白菜摊开,包入搅好的猪肉馅成卷状;
6.将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟,取出装盘。
7.将锅置于旺火上,倒入滗出的汤汁,再加入清水(50毫升)、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡,淋入葱姜汁,浇在大白菜卷上即可。
蒸菜卷的家常做法
1、用热水和面,和得稍软,面扞开后,加些香油,卷成卷,按成饼状,再扞成薄饼,放电饼铛煎熟;
2、卷心菜洗净去茎,将叶撕成片,热锅下油,加点盐,姜丝,下包菜叶,快速翻炒2分钟,加葱丝炒匀后起锅;
3、将煎好的薄饼放入炒好的包菜,卷起来即可吃了。
菜卷子的家常做法
1、取面粉于和面盆中,加入80度左右的开水,倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅;直至把所有面粉都搅成絮状。
2、把搅成絮状的面揉成面团,蒙上盖布,在面板上醒发20分钟。
3、豆腐切丁、粉丝切碎、鸡蛋炒熟切碎、泡发好的木耳切碎、虾皮洗净控干水分备用。
4、油锅炸香花椒,花椒捞出不用。
6、将爆香的葱花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中。
7、再加入准备好的豆腐丁、虾皮、鸡蛋碎、木耳、粉丝。
8、加盐、少许五香粉、味精、香油调味,搅匀,馅料就拌好了。
9、取适量面团,搓长条,切适当大小的面剂子。
10、将面剂子摁扁成饼状,双手搭在面饼上,从身体这边向对面整体滚动,滚的时候稍加用力,再紧贴案板拉回来,反复数次,面皮就擀好了,越薄越好。将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平,摊均匀,留最外沿2公分不放馅料。
11、依次卷好所有的菜卷,上锅蒸没有笼布的,可以直接在篦子上抹些油,锅里的水开后,因为都是素的,所以上锅蒸10分钟就可以了。
12、出锅后切成小段,盛在盘子里即可。
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