干泥鳅营养价值及功效，干泥鳅鱼的家常做法

目录导读

• 1、晒干泥鳅怎么做好吃?
• 2、朝鲜族干泥鳅咸菜的做法
• 3、干泥鳅鱼怎么炸

晒干泥鳅怎么做好吃?

1、干泥鳅的做法一材料：干泥鳅适量、辣椒酱适量、香油适量、生抽适量、鸡精适量做法：将干泥鳅洗净；装盘，放入蒸锅内，加入辣椒酱、香油、生抽、鸡精大火蒸30分钟即可，出锅时撒点香葱。

2、泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面浮尘，表面水用纸巾蘸干。配菜清洗干净，青辣椒，青蒜，香芹，品种不限这些，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换。葱花、姜、大蒜分别切末。

3、晒干泥鳅的方法 剖割，剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边，主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的。背剖适用于鱼大肉厚的。

4、泡姜、泡海椒、大蒜切颗。准备好二荆条、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒，清洗干净并切好备用。3锅里面加油，烧热后倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出。

5、泥鳅鱼2000克 辅材：食用油500克、盐适量、辣椒面200g 步骤：泥鳅鱼烧回家后，养几日，把里边的脏东西吐出，着急赶时间的话，还可以滴几个方面菜籽油在里面，泥鳅鱼迅速便会吐干净。

朝鲜族干泥鳅咸菜的做法

1、将干泥鳅洗净；装盘，放入蒸锅内，加入辣椒酱、香油、生抽、鸡精 大火蒸30分钟即可，出锅时撒点香葱。做法二：干锅泥鳅 入油锅炸，保持高温。

2、买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。 准备好配菜。 锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。

3、首先先把泥鳅鱼干用热水泡大概在两小时，泡至泥鳅鱼干回软，控干水分装盆，调料有，鲜族辣椒粉，少许盐，味精，蒜沫，姜沫，熟芝麻，白糖，少许米醋，调料油，把以上的调料放到泡好的泥鳅鱼干盆里拌均。

4、朝鲜族拌泥鳅干的制作步骤如下^[1]^：食材：干的黄泥鳅鱼苗大半盘、食用油、葱、姜、蒜、辣椒油、味素、香菜、白糖、盐、醋精。

5、泡姜、泡海椒、大蒜切颗。准备好二荆条、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒，清洗干净并切好备用。3锅里面加油，烧热后倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出。

干泥鳅鱼怎么炸

1、锅里加油，烧到五六成热时，放入泥鳅炸。菜籽油炸泥鳅，油比较多泡，这是菜油的特点。炸好的泥鳅，这次的炸得比较干，因要放好几天。加入盐 放好盐的泥鳅。

2、锅中给油，烧到五六成热时，放进泥鳅鱼炸。食用油炸泥鳅，油比较多泡，它是菜籽油的特性。炸好的泥鳅鱼，此次的炸得较为干，因要放好几天。添加盐 放好盐的泥鳅鱼。

3、泥鳅洗净控水。如下图所示。起油锅，油暗场趣温财召6成热狠码下泥鳅。如下图所示。耐心炸。如下图所示。渐渐变黄。如下图所示。直到全部炸至焦黄。如下图所示。捞出控油，即可食用。

4、做法：将活泥鳅放在大舅里养几天，待它把脏物吐掉后，再掏内脏，收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。吃的时候，将干泥鳅鱼用温水快速洗净，控干水。把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后，控油取出。

5、冲洗干净后，拍上淀粉 入油锅炸，保持高温。

6、不论怎么炸，只分别要两个不同效果：鱼肉水分少与多。不可炸制时间过长，让热油浸入到肉里。否则会破坏鱼肉营养和味道，没了泥鳅的鲜美。 最后分享信阳传统土菜《泥狗子拱大蒜》 姜米葱花干辣椒炝锅，放入炸泥鳅翻炒。