万州烤鱼的家常做法,万州烤鱼的做法和配料和视频

目录导读

• 1、万州烤鱼的做法和烤罗非鱼的做法有什么不同?
• 2、万州烤鱼什么鱼好吃
• 3、烤鱼的做法和配料

万州烤鱼的做法和烤罗非鱼的做法有什么不同?

制作万州烤鱼除了可用草鱼外，还可以选用鲤鱼、鲫鱼、花鲢、白鲢、 鱼、鳜鱼、鲈鱼等，不过在对鱼进行初加工时，均要求从鱼身背部肉厚处片开成相连的两半，这是为鱼肉的成熟度和入味度均匀。

在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火200度，烤半小时左右。锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。

烤鱼酱料配制：生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，鸡精100克，色拉油500克，白糖20克，盐20克。做法：（1）将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头，洋葱剁细。

做法与步骤：鲤鱼从腹部一分为二不切断，背部相连，冲洗干净。双面和里面都抹些食盐腌十几分钟后洗净。双面鱼背部都划几道口子。

正宗的万州烤鱼是将香料按照比例打成粉后直接加入熬制的底汤里的，叶子做简单版，直接将这些香料油炸，也能出香味，至于香料的比例在家做就不要太追求了，一样来一点就行，也不是一定非要这些香料齐全不可。

万州烤鱼的做法 取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。

万州烤鱼什么鱼好吃

万州烤鱼分为很多种口味，我家长期做着一坛四川泡菜，所以今天就做泡椒风味的了。

鲶鱼，发物。根据查询中国水产养殖网显示，万州烤鱼最常用的鱼种是鲶鱼。鲶鱼是一种淡水鱼，生长在江河湖泊中，肉质鲜美、肉质细嫩，非常适合用来做烤鱼。

草鱼，黔鱼，清江鱼，黑鱼，巴沙鱼等都适合做万州烤鱼，调料可以用蜀邦烤鱼料，品质比较好。

烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等。

鲜嫩无小刺的纸包黔鱼、香辣诱人的纸包草鱼就是必点的招牌菜品，香辣、泡椒、蒜香三种口味每一种都好吃。

鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富。

烤鱼的做法和配料

1、【调料】：花椒、大蒜、葱段、豆瓣酱、生抽、盐 【配菜】：花菜、莲藕、黄豆芽、芹菜、香菇 【具体做法】：准备好各种配料。处理鱼：鲤鱼清理干净内脏，切去鱼尾，从鱼腮处斜着切一刀，抽出鱼筋，两面都有。

2、制作方法：锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。

3、家常麻辣烤鱼材料：草鱼1条（1-2斤），魔芋，莲藕（任何你喜欢的蔬菜），洋葱，料酒，生姜，大蒜，葱，泡椒，花椒，干辣椒，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，豆瓣酱，生抽老抽，盐，糖。