家常炒细面做法,炒细面的细面怎么做

目录导读

• 1、炒细面的配菜有哪些
• 2、炒面怎么才能不粘锅?
• 3、青椒豆芽炒细面应该放入酱油还是放生抽?放什么口感会极佳呢?
• 4、夜市上的炒细面怎么做?

炒细面的配菜有哪些

原料：高筋粉，清水，鹌鹑蛋，圣女果，油菜心，香菇，榨菜丁，骨汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。做法：将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加入水调和成面团，和硬扎软饧30分钟。

【炒面食材】：细面条、肉丝、扁豆丝、西红柿、葱、蒜、醋、酱油、盐、油（建议用玉米油、山茶油或橄榄油）。

炒米粉的配菜有肉末、小油菜、酸菜、土豆丝、大豆蛋白等。炒米粉的做法有很多，放的配菜也是多种多样的。

里面加的鸡蛋、火腿肠、洋葱、螺旋椒、绿豆芽、青菜这些配菜可以根据自己的喜好和家里有的菜来加。喜欢吃辣的可以加些辣椒面或多加点螺旋椒。

炒面怎么才能不粘锅?

1、多放油 炒面和我们平时炒饭不一样，炒饭可以少放一些油，防止太油腻，但是炒面一定要多放一些油，这样才能让炒出来的面不粘锅。

2、炒面不粘锅的技巧要用生铁锅。先快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。翻炒不停。

3、炒面不粘锅的炒法如下：首先准备适量的手擀面，大概一碗左右就可以了，然后再准备两个鸡蛋，一小把青菜，一小碗绿豆芽，一根火腿肠，半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。

4、炒面不粘锅做法 要用生铁锅。热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。

5、炒面不粘锅是因为炒面师傅煮面时最多煮到7成熟，再过凉水，沥干水分后，再用植物油拌均匀，这样炒的时候不粘锅，还根根入味好吃。

6、热水泡一下方便面，泡至6成软，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅；热锅凉油。

青椒豆芽炒细面应该放入酱油还是放生抽?放什么口感会极佳呢?

1、红萝卜切片，辣椒香葱切小。锅里放油，烧热。放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。4，放入细面翻炒均匀，滴入酱油，继续翻炒。加食盐，翻炒2分钟即可出锅。

2、烧油起锅，下花白，青椒，翻炒，根据口味下盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽。然后再下豆芽，继续翻炒。最后将细面和青菜下锅，翻炒至细面颜色一致即可。如果喜欢大油，可在炒面时放入，味道更鲜美，还能使炒面更加油润。

3、翻炒出香味加火腿肠、绿豆芽与青菜。炒至绿豆芽和青菜变软放入刚刚炒好的鸡蛋（如果喜欢吃嫩点的鸡蛋可以等到菜都炒熟后再放炒好的鸡蛋）。翻炒均匀，加入盐3g、十三香5g、味精2g、生抽3g。至所有菜都炒熟后放细面。

夜市上的炒细面怎么做?

炒面不粘锅的炒法如下：首先准备适量的手擀面，大概一碗左右就可以了，然后再准备两个鸡蛋，一小把青菜，一小碗绿豆芽，一根火腿肠，半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。

炒细面用到的面条，我是直接从超市里的生面条，用那种最细的面条。把细面条放进盆里面，再加点油搅拌均匀。这样在 蒸面条的时候，面条不会粘连在一起。

将准备好的挂面铺到菜上，然后再把炒好的鸡蛋块倒进去。放适量的盐、酱油、耗油，然后用大火快速的翻炒均匀，炒什锦挂面可以出锅了。家常炒面第一步：首先煮一锅水，水要多放点，要不干挂面多，容易粘成团。