猪头的做法最正宗的做法，烀猪头的家常做法

目录导读

• 1、烀猪头肉怎么做?
• 2、怎样烀猪头肉
• 3、老辈烀猪头肉,怎么烀的
• 4、怎样煮猪头肉烂又不腻呢?

烀猪头肉怎么做?

1、烀猪头肉的做法如下：食材：猪头1个、花椒10g、大料3个、白芷5g、姜片30g、肉蔻2粒、草果1个、老抽10g、香叶3片。将花椒、大料、白芷、草果、肉蔻放入盆中，用清水进行浸泡20分钟，去除这些调味料可能的熏蒸残留。

2、清洗猪肉，清洗后放入开水锅中。放调料，辣椒、蒜、姜、葱等。猛火煮熟，水开之后可以用筷子撑起猪头肉，看看是否熟透。烀熟了的猪头肉就可以切肉吃了。

3、烀猪头肉需要材料：猪肉500G、八角、料酒、盐、姜 做法：猪肉洗净，切成大小适中的块。放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净，锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。

怎样烀猪头肉

1、首先要将猪头用火焰枪烧制表面焦黄，然后用钢丝球在流水下刷干净，治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物，注意：淋巴结块一定要清理干净。

2、烀猪头肉需要材料：猪肉500G、八角、料酒、盐、姜 做法：猪肉洗净，切成大小适中的块。放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净，锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。

3、清洗猪肉，清洗后放入开水锅中。放调料，辣椒、蒜、姜、葱等。猛火煮熟，水开之后可以用筷子撑起猪头肉，看看是否熟透。烀熟了的猪头肉就可以切肉吃了。

4、将切成一片片的白猪头肉放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即可。按这样煮猪头肉的配料方法，吃起来肉质脆软鲜美，油而不腻。

5、将猪头肉浸泡在清水中，放入锅中，加入料酒焯水至无血沫。 将锅洗净，在锅中放入猪头肉、姜片、葱段、香叶、冰糖、料酒、生抽和适量的清水。 用大火将锅煮沸，然后转小火缓慢炖煮约5小时。

老辈烀猪头肉,怎么烀的

清洗猪肉，清洗后放入开水锅中。放调料，辣椒、蒜、姜、葱等。猛火煮熟，水开之后可以用筷子撑起猪头肉，看看是否熟透。烀熟了的猪头肉就可以切肉吃了。

煮猪头肉的配料如下：煮猪头肉放的调料有茴香、花椒、大葱、大料、鲜姜、桂皮、盐。

将花椒、大料、白芷、草果、肉蔻放入盆中，用清水进行浸泡20分钟，去除这些调味料可能的熏蒸残留。冷水下锅猪头后，大火炖煮至水开后，用勺子将浮沫去除，这样可以更大程度上的去除猪头的土腥味。

去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。 （2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。

步骤：烤猪头去毛，然后清水泡上。处理好的猪头（擦过球去除的）。将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅。加入这些调料。将红曲粉倒小碗中，用白酒调开。

大火半煮小时，小火再煮一小时。猪头肉的用料：猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒。猪头清洗干净，浸泡二小时，析出血水。

怎样煮猪头肉烂又不腻呢?

1、加些水煮开老卤水，如果不咸就放点盐，看自己的口味加。把卤水配料放进老卤水里，把猪头肉放进去，卤水滚了就转小火慢慢煮，中途卤水不够深的话就加老抽。

2、食材：猪头肉1000g、花生米500g、生姜5g、蒜头5g、白醋10g、酱油10g、盐2g、油2g。花生放入水里煮10分钟捞出来。猪头肉用开水烫一下捞出，洗干净，切小块。

3、猪头肉怎么煮好吃不腻方法如下：材料：猪头肉500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。

4、步骤：咸猪头肉解冻，放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。

5、把猪头肉买回来，以后给他用清水洗的，干干净净的，放上料酒浸泡半个小时。然后在锅里放上水。把猪头放进去就要这个肉沫和血腥味。然后再放在锅里继续炖。放上这个卤料。这样露出猪头肉，鸡蛋又快又好吃。

6、一是肥。吃猪头肉大半是图它肥，但这种肥有别于其他肉类之肥，是肥中夹瘦、肥而不腻。二是糯。我至今弄不懂，东西南北各家老店老汤卤制的猪头肉，火候怎么都控制得那么一致。总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。